Cómo afilar un cuchillo con una piedra: El afilador de cuchillos japonés King Whetstone
Así que te has atrevido a comprarte unos cuchillos geniales. Seguro que te encanta usarlos a diario para crear platos exquisitos... pero la triste realidad es que, con el tiempo, esos cuchillos van perdiendo su calidad, y cuando pierdes la calidad de tus cuchillos, pierdes la calidad de tu comida.
Frescura, exquisitez y tu imagen en la cocina por la ventana. Sin mencionar que picar los ingredientes con un cuchillo sin filo lleva más tiempo y, lo más importante, no es seguro. ¡Menudo desastre! Un desastre se puede evitar con un truco sencillo que cualquier chef que se precie debería saber: usar un afilador de cuchillos de cocina. No es solo para profesionales; Zak Zakka tiene una opción fabulosa en piedras de afilar: económica, práctica y de calidad excepcional, para que puedas afilar tus cuchillos en tu propia cocina, cuando quieras.
El molido de piedras es esencial
¡Afilar cuchillos es esencial en la cocina! Pensemos: un cuchillo afilado funciona mejor que uno sin filo, ¿verdad? Con un cuchillo afilado no necesitarás usar tanta fuerza al rebanar y cortar, lo que significa que tus ingredientes no se dañarán tanto y se mantendrán frescos por más tiempo, mientras que un cuchillo sin filo simplemente se arrastra por los alimentos, aplastando las células y provocando marchitamiento y decoloración.
Nadie quiere eso, sobre todo después de haber dedicado tanto esfuerzo a investigar tu receta favorita y haber comprado todos los ingredientes. Una cuchilla sin filo es más propensa a resbalarse, ya que te da menos control al cortar, lo que puede dejarte con un dedo menos. ¡Eso no es exactamente lo que tenías en mente cuando pensaste en hacer un sándwich de palitos de pescado, ¿verdad?!
Puede parecer intimidante al principio, pero te aseguro que, una vez que le cojas el truco, te convertirás en un profesional del afilado de cuchillos enseguida. No pienses que una piedra de afilar solo sirve para afilar cuchillos japoneses; también funciona a la perfección con cuchillos occidentales. No importa el tipo de cuchillo que quieras afilar, una piedra de afilar es lo que necesitas; desde un cuchillo de alta gama de 200 libras hasta uno barato y común… un afilador de cuchillos con piedra de afilar debería ser uno de tus utensilios de cocina esenciales. Te dará una sensación de "orgullo de chef" y te ahorrará dinero, ya que no tendrás que llevarlos a una tienda para que los afilen. Además, con un afilador de cuchillos con piedra de afilar, tú controlas el bisel del filo para adaptarlo a tu uso. ¡Todos ganan!
Cómo usar la piedra de afilar
No es necesario remojar la piedra de afilar en agua, pero si quieres, tres minutos son suficientes. También puedes usarla en seco o rociarla con un poco de agua. Nunca uses aceite ni otros lubricantes, ya que dañarán la piedra. Primero, coloca la piedra con el lado grueso hacia arriba (puedes mantenerla firme usando una alfombrilla de goma debajo o toallas de papel humedecidas). Afila el primer lado colocando el cuchillo en dirección contraria a ti e inclinando la hoja a 45 grados, a unos 0,5-1 cm de la piedra. Manteniendo los dedos planos y alejados del filo, coloca la mano en el centro de la hoja y empuja el cuchillo hacia abajo con un movimiento circular hasta que se deslice por el filo. Repite esto varias veces según el filo que quieras.
A continuación, comprueba el filo deslizando cuidadosamente el pulgar perpendicularmente al filo de la hoja. NO lo coloques en paralelo, ya que podrías cortarla o, peor aún, ¡perderla! Cuando sientas la rebaba (el fino borde metálico que sobresale del filo en el lado opuesto de la hoja) desde el mango hasta la punta, sabrás que ese lado está lo suficientemente afilado. Sigue los mismos pasos con el otro lado del cuchillo y listo; estás listo para tu próxima aventura de corte.
Una vez que haya terminado, asegúrese de dejar que la piedra se seque por completo, ya que devolverla húmeda a su caja puede generar moho y reducir su calidad. No es necesario afilarla a diario; basta con afilarla cada dos o tres meses.
¿Cuál es la mejor piedra de afilar que existe?
Con tantas opciones de afiladores de cuchillos disponibles, puede resultar un poco desconcertante encontrar el ideal. Buscas un afilador versátil, a un precio razonable y que cumpla su función. No te preocupes... ¡Te tengo cubierto! Te presento el afilador de cuchillos King Whetstone de grano 6000.
Esta piedra de afilar japonesa tiene fama mundial de ser una de las mejores, y a un precio tan atractivo, estará encantado con su inteligente compra. Lo que la hace especial son las pequeñas partículas que contiene, ligeramente unidas, de modo que, al afilar, las partículas superficiales se eliminan rápidamente, lo que permite que las partículas más nuevas y afiladas actúen sobre la hoja, lo que permite un afilado excepcional en todo momento.
Pero estoy confundido acerca del tamaño de grano y los números de grano...
¿De qué se trata todo esto de 1000, 3000, 6000? Las piedras de afilar vienen en una variedad de tamaños de grano, también conocidos como granos, y estos números te muestran cuál es el tamaño del grano. Por lo general, se utilizan piedras de grano inferior a 1000 para reparar cuchillos con bordes rotos. Las piedras de grano 1000 a 3000 se utilizan típicamente para afilar cuchillos sin filo. Las piedras de grano 4000 a 8000 se conocen como piedras de acabado y se utilizan para refinar los bordes de los cuchillos. Para principiantes, recomendaría el 6000, ya que es un gran todoterreno y una piedra superfina: ¡es perfecta si usas el cuchillo para cortar carne y picar verduras, es decir, tu corte diario! Dejará tus cuchillos con un filo afilado digno de todas tus tareas en la cocina. Siempre puedes experimentar con diferentes tamaños de grano y agregar a tu colección una vez que estés contento y cómodo usando el 6000.
Un afilador de cuchillos japonés favorito
Con sede en Osaka, King Whetstone es apreciada en todo el mundo tanto por profesionales como por principiantes y se enorgullece de producir piedras de afilar fruto de años de experiencia e investigación (además de utilizar la tecnología más avanzada). Con un peso de tan solo 1 kg y una longitud de más de 17 cm, permite un afilado perfecto de cuchillos, fácil y rápido. En comparación con sus homólogas artificiales y químicas, no produce un acabado irregular ni daña el filo, y logra un acabado más afilado que las piedras naturales. El afilador de cuchillos King Whetstone está compuesto por partículas fundidas mezcladas con un aglutinante similar a la arcilla y luego se hornea a alta temperatura. El resultado es una piedra blanda con partículas sueltas que proporcionan una superficie de corte de primera calidad, perfecta para afilar y perfeccionar sus cuchillos.
Si buscas recuperar ese brillo de espejo, cambiar ese filo romo por uno afilado y obtener resultados de afilado consistentes y de alta calidad con cada uso, la piedra de afilar King Whetstone 6000 será tu nueva mejor aliada en la cocina. Consigue la tuya ahora en Zak Zakka, hasta agotar existencias. Un afilador King Whetstone es una inversión maravillosa, así que ¡sigue dándole un toque creativo a tu cocina y disfruta usándola hoy mismo!
