Receta Donabe - Chanko Nabe; La olla caliente del sumo

El invierno en el Reino Unido trae consigo un montón de cosas maravillosas: Navidad, tiempo con los seres queridos y compartir comida reconfortante... Japón no es la excepción. En invierno, los japoneses disfrutan cocinando en una olla de barro tradicional japonesa para crear platos familiares favoritos como sukiyaki, shabu shabu y una variedad de recetas de donabe, deliciosos guisos o estofados. ¡No dejes que la idea de no tener una olla donabe te impida deleitar tu paladar con el auténtico nabe japonés! Por suerte, los supermercados del Reino Unido ahora tienen una gran variedad de ingredientes japoneses para que tus experiencias culinarias japonesas cobren vida. Y si de verdad te sientes auténtico, ¿por qué no te regalas una auténtica olla donabe, disponible en ZakZakka?

Chanko Nabe e ingredientes

¡Aquí tienes una receta para tentarte! Es una de las favoritas de la mayoría de las familias japonesas y un éxito rotundo entre los luchadores de sumo: el Chanko Nabe. Es una mezcla de pollo, cerdo, mariscos y pescado, verduras y caldo, todo cocinado a fuego lento a la perfección. ¿Quién dijo que comer verduras es un trabajo duro? Quienes tengan niños no oirán ni una queja con esta receta.

Tiempo de preparación Tiempo de cocción Tiempo total Porciones

45 minutos 15 minutos 1 hora 4

Ingredientes

Para el caldo

50 ml de sake (encontré sake para beber en el sitio web de Sainsburys; se puede usar como sustituto del sake para cocinar)
https://www.sainsburys.co.uk/gol-ui/product/sawanotsuru-sake-japonés-180ml

70 ml de mirin
https://www.tesco.com/groceries/en-GB/products/253656602

800 ml de caldo de pollo o sopa de pollo (diviértete y experimenta con tus sopas o caldos favoritos)
1 ½ cucharadita de ajo machacado
2 cucharadas de jugo de jengibre
100 g de pasta de miso
https://www.tesco.com/groceries/en-GB/products/313001146

Otros ingredientes

8 Albóndigas de pollo o pavo
1 filete de bacalao
8 gambas
170 g de rebanadas de panceta de cerdo
4 muslos de pollo sin piel ni hueso
400 g de tofu semiduro
½ cabeza de col china o pak choi
2 cebolletas
½ cebolla
4-6 hongos Shiitake (o sustitúyalos por sus hongos favoritos)
½ zanahoria
2 paquetes de fideos Udon (o tus fideos favoritos)
https://www.tesco.com/groceries/en-GB/products/276056557

Mojar (no es necesario, pero tiene un sabor fabuloso)

Salsa ponzu o de sésamo
https://www.amazon.co.uk/Kikkoman-Salsa-Ponzu-Cítrica-Sazonada/dp/B078JBX1TQ/ref=sr_1_3?keywords=ponzu+sauce&qid=1674140117&sr=8-3
https://www.tesco.com/groceries/en-GB/products/296869106

Cómo hacerlo

Primero, lava todas las verduras. Corta la col china dos veces a lo largo y luego en trozos de unos 4 cm. Colócalos cuidadosamente alrededor de la olla nabe.

Prepara las demás verduras, pero añádelas después. Corta las cebolletas en diagonal, desde el tallo hasta la raíz, corta las puntas de los hongos shiitake y haz un corte transversal superficial en los sombreros, corta el tofu en cubos de 2 cm, ralla la zanahoria y córtala en rodajas de 1 cm. Si tienes cortadores de formas, puedes usarlos para hacer zanahorias con formas divertidas.

Corte los muslos de pollo y el filete de bacalao en trozos pequeños. Si el cerdo no es lo suficientemente fino, córtelo en rodajas lo más finas posible. Añada el pollo, el bacalao, el cerdo, las gambas y las albóndigas al centro del nabe.

Añade las cebolletas, luego las cebollas, luego los champiñones, luego el tofu y por último las zanahorias en la parte superior.

Luego pela y ralla el jengibre en un bol y cuélalo para obtener solo el jugo de jengibre.
Mide el sake, el mirin, el miso, el ajo machacado y tu caldo favorito. Yo usé unos cubos de caldo de pollo japonés y los mezclé con agua hirviendo para obtener 800 ml. Busca en el supermercado un caldo de pollo o una sopa y prepara 800 ml añadiendo agua hirviendo. Añade todos estos ingredientes a tu nabe.

Colóquelo en la estufa y cocínelo a fuego medio durante 10-15 minutos. Puede usarlo en la estufa o, si tiene una parrilla de cassette , en la mesa del comedor. Al servir, me gusta colocar la olla sobre un salvamanteles en la mesa para que podamos servir la comida mientras comemos. Puede agregar salsa ponzu o de sésamo para untar para darle un toque especial. Asegúrese de servir un poco de caldo con la comida.

Una vez que se haya comido todo, vuelva a colocar la olla nabe con el caldo restante en la estufa y, a fuego medio, agregue los fideos udon. Cocine durante unos minutos y disfrute del delicioso caldo con unos sabrosos fideos. ¡Un auténtico plato japonés contundente!

Espero que hayan disfrutado de mi versión del Chanko nabe. Si les gustó mi elegante maceta de barro con flores de cerezo arcoíris y quieren una propia, pueden conseguirlas en línea en ZakZakka. Vendemos dos tipos de hermosas macetas nabe de estilo japonés: la de flor de cerezo y la de dalia. Ambas son únicas y transmiten la esencia de Japón. Asegúrese de tratar su nueva maceta de barro antes de usarla por primera vez, hirviendo una mezcla de agua y 1 o 2 cucharadas de harina. Déjenla enfriar, lávenla y úsenla. ¡Que disfruten!