Receta de Donabe - Kimchi Nabe: la versión japonesa del estofado picante coreano
Con lo que parece un invierno interminable, ¿qué podemos hacer para entrar en calor? ¿Por qué no darle un toque picante (literalmente) a la comida con una de las mejores recetas de donabe de Japón: ¡kimchi nabe! En realidad, es una versión japonesa de un plato coreano picante. ¡Imagina dos maravillosas creaciones culinarias asiáticas combinadas en un plato tentador! Bueno, no hace falta imaginarlo; si tienes una olla de donabe, también conocida como olla de barro japonesa, ¡preparar este plato será pan comido! Si no tienes una, no te preocupes, en ZakZakka tenemos dos ollas de donabe de diseño auténtico a la venta en línea.
Puedes elegir entre el bonito diseño arcoíris de flores de cerezo o el diseño de dalia índigo. El diseño índigo es único, ya que utiliza el antiguo arte japonés del teñido índigo, y la maceta arcoíris es especial por su diseño de las típicas flores de cerezo japonesas.
Vea mi receta fácil de seguir para hacer kimchi nabe.
Tiempo de preparación Tiempo de cocción Tiempo total Porciones
15 minutos 20 minutos 35 minutos 4
Ingredientes para el caldo
1 cucharada de sake (encontré sake para beber en el sitio web de Sainsburys; se puede usar como sustituto del sake para cocinar)
https://www.sainsburys.co.uk/gol-ui/product/sawanotsuru-sake-japonés-180ml
800 ml de caldo de pollo o sopa de pollo (diviértete y experimenta con tus sopas o caldos favoritos)
3 dientes de ajo picados
1 cucharadita de pasta de ajo
1 cucharada de pasta de chile coreano Gochujang
https://www.sainsburys.co.uk/gol-ui/product/sun-hee-gochujang-sun-dried-red-chili-paste-170g
1 cucharadita de hojuelas de pimienta coreana Gochugaru (o sustitúyalas por hojuelas/polvo de chile)
1 cucharada de aceite de sésamo
https://groceries.asda.com/product/cooking-sauces-ingredients/lee-kum-kee-pure-sesame-oil/910002091984
½ cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de pasta de miso
https://www.tesco.com/groceries/en-GB/products/313001146
Otros ingredientes
350 g de rebanadas de panceta de cerdo
200 g de kimchi
https://www.sainsburys.co.uk/gol-ui/product/vadasz-raw-kimchi-400g
400 g de tofu semiduro
½ cabeza de col china o pak choi
2 cebolletas
170 g de brotes de soja
½ cebolla
1 paquete de hongos Enoki (de un supermercado asiático, de lo contrario, sustitúyalos por sus hongos favoritos)
½ zanahoria
2 paquetes de fideos Udon (o tus fideos favoritos)
https://www.tesco.com/groceries/en-GB/products/276056557
Cómo hacerlo
Primero, lava todas las verduras. Corta la col china dos veces a lo largo y luego en trozos de unos 4 cm. Colócalos cuidadosamente alrededor de la olla nabe.
Prepara y añade las demás verduras. Corta las cebolletas en diagonal, desde el tallo hasta la raíz, corta la base de los hongos enoki y sepáralos en gajos fáciles de comer, corta el tofu en cubos de 2 cm, ralla la zanahoria y córtala en rodajas de 1 cm. Si tienes cortadores de formas, puedes usarlos para hacer zanahorias con formas bonitas. Me gusta añadir las zanahorias al final, como decoración. Añade el kimchi.
Añade la carne de cerdo en el centro de la olla y alrededor. Si no está lo suficientemente fina, córtala en rodajas lo más finas posible. Me gusta añadir los brotes de soja encima y terminar con las zanahorias con forma de flor. 
Mide el sake, el miso, la salsa de soja, la pasta de ajo, el ajo picado, las hojuelas de chile, la pasta de chile coreano, la sal, el azúcar, el aceite de sésamo y tu caldo favorito. Yo usé unos cubos de caldo de pollo japonés y los mezclé con agua hirviendo para obtener 800 ml. Busca en el supermercado un caldo de pollo o una sopa y prepara 800 ml añadiendo agua hirviendo. Añade todos estos ingredientes a tu nabe.
Ponlo en la estufa y cocina a fuego medio durante 20 minutos. Puedes usar la estufa de tu cocina o, como yo, una estufa portátil; así podrás sentarte en la mesa del comedor y disfrutar cocinando tu nabe con tus amigos y familiares. Asegúrate de servir un poco de caldo con la comida, pero deja un poco en la olla para cocinar los fideos.
Una vez terminado todo, vuelva a colocar la olla nabe con el caldo restante en la estufa y, a fuego medio, agregue los fideos udon. Cocine durante unos minutos y disfrute del delicioso caldo con unos sabrosos fideos.
¡Ahí lo tienes! Dale un toque especial a tu vida con una olla japonesa. Asegúrate de tratar tu nueva olla de barro antes de usarla por primera vez, hirviendo una mezcla de agua y 1 o 2 cucharadas de harina. Déjala enfriar, lávala y úsala. Si te interesa la estufa portátil, te alegrará saber que en ZakZakka también la vendemos.
Es útil no solo para cocinar tus platos nabe, sino también para otras fiestas, campamentos y barbacoas en el jardín. ¡Consíguelo antes de que se agoten! ¡Itadaki masu!
