如何用石头磨刀：King Whetstone 日本磨刀器
所以你决定给自己买几把漂亮的刀具。我相信你每天都会用它们来烹饪美味佳肴……但令人难过的是，随着时间的推移，这些刀具的质量会下降，而当你的刀具质量下降时，你做出的食物的质量也会下降！
新鲜、美味，还有厨房的声誉都荡然无存了。更何况用钝刀切食材不仅费时费力，而且最关键的是，它还不安全。这简直是灾难啊！其实，只要有一个简单的技巧就能避免灾难，任何一位称职的厨师都应该知道——用厨房磨刀器。这并非专业人士的专利；Zak Zakka 的磨刀石价格实惠，品质卓越，让您可以随时随地在自家厨房里磨刀。
磨石至关重要
磨刀是烹饪的必备！想想看，锋利的刀总比钝的刀好用，对吧？用锋利的刀切菜时不用费力，这意味着食材不会受到太大的损伤，也能保鲜更久；而钝刀只会在食物中拖行，压碎细胞，导致食物枯萎变色。
没人希望发生这种情况，尤其是当你花了那么多心思研究你最爱的菜谱，并买了所有食材之后。钝刀更容易打滑，因为它会让你在切的时候控制力下降，从而让你少了一根手指！这可不是你想做鱼柳三明治时想的，对吧！
乍一看可能令人望而生畏，但我向你保证，一旦你上手，你很快就会成为磨刀高手。不要以为磨刀石只能用来磨日本刀；它们也完美地适用于西式刀具。无论你想磨哪种刀，磨刀石都是你必不可少的；从 200英镑的高端刀具到便宜的普通刀具……都应该将磨刀石磨刀器作为厨房用具必需品之一。它会给你一种“厨师自豪感”，同时还能帮你省钱，因为你不需要把刀拿到店里磨。更重要的是，使用磨刀石磨刀器，你可以根据自己的用刀方式控制刀刃的斜面。双赢！
如何使用磨刀石
您不必将磨刀石浸泡在水中，但如果您愿意，三分钟就足够了。或者，您可以将其干用或洒上少许水。切勿使用油或其他润滑剂，因为它们只会损坏石头。首先，将石头粗糙的一面朝上（您可以在下面使用橡胶垫或湿润的纸巾使其保持稳定）。将刀背对您，将刀片倾斜 45 度，距离石头向上约 0.5-1 厘米，以磨第一面。保持手指平放并远离锋利的边缘，将手放在刀片中间，以圆周运动将刀向下推至石头，直到刀脱离石头的边缘。根据您想要的刀片锋利程度，重复几次。
接下来，用拇指小心地垂直于刀刃，检查刀锋的锋利程度。切勿让拇指与刀刃平行，否则你可能会割伤刀刃，甚至更糟……弄丢它！当你能感觉到刀柄到刀尖的毛刺（刀刃另一侧边缘上悬垂的细小金属边缘）时，就说明这一侧已经足够锋利了。用同样的步骤检查刀的另一侧，瞧！你就可以开始下一次的砍杀冒险了。
完成后，务必让磨刀石完全干燥，因为将潮湿的磨刀石放回盒中会导致发霉并降低其质量。无需每天磨刀，每两三个月磨一次即可。
最好的磨刀石是哪种？
市面上磨刀器琳琅满目，想要找到一款最合适的，难免会让人不知所措。你想要一款价格合理、功能齐全的好磨刀器。别担心……我帮你找到！请允许我介绍一下 King Whetstone 6000 粒度的磨刀器。
这款日本磨刀石享誉全球，堪称顶级之选，而且价格实惠，您一定会为自己的选择感到欣喜。这款磨刀石的特别之处在于其内部颗粒细小，排列松散，因此在磨刀时，表面颗粒会被快速冲刷掉，这意味着更新、更锋利的颗粒会作用于您的刀刃，让您每次都能获得完美的磨砺效果。
但我对粒度和砂粒数量感到困惑……
这 1000、3000、6000 是什么意思？磨刀石有各种粒度，也称为砂砾，这些数字显示了粒度。通常使用少于 1000 粒度的磨刀石来修复刀刃断裂的刀具。1000 – 3000 粒度的磨刀石通常用于磨钝刀。4000 – 8000 粒度的磨刀石被称为精加工磨刀石，用于修整刀刃。对于初学者，我推荐 6000 粒度的磨刀石，因为它是一款非常全面的超细磨刀石——如果您用刀切肉和切菜（即您的日常切菜），它是完美的选择！它会让你的刀拥有锋利的刀刃，值得你在厨房里做所有的事。你可以随时尝试不同大小的砂砾，一旦你对 6000 粒度感到满意和舒服，就可以添加到你的收藏中。
日本磨刀器最爱
总部位于大阪的 King Whetstone 深受世界各地专业人士和初学者的喜爱，并自豪地生产出源自多年经验和研究（以及使用最新技术）的磨石。重量仅为 1 公斤，长度超过 17 厘米，可轻松完美地磨刀，不费时。与人造化学磨石相比，它不会导致表面不均匀或损坏边缘，并且比天然石头更锋利。King Whetstone 磨刀器由熔融颗粒与粘土状粘合剂混合，然后在高温下烘烤而成。结果是一块柔软的石头，这些松散的颗粒可以持续提供一流的切割表面，非常适合研磨、磨锐和磨刀。
如果您想让厨房恢复镜面般的光泽，将钝边变得锋利，并每次使用都能获得一致、高质量的磨刀效果，King Whetstone 6000 将是您在厨房里的新伙伴。立即从 Zak Zakka 购买，售完即止。King Whetstone 磨刀器绝对是一笔超值的投资，所以继续在厨房里发挥您的创意吧，今天就享受使用它的乐趣吧！
