最适合日本厨师刀的磨刀石：KING Whetstone 磨刀石

用磨刀石磨刀的好处

你的刀是每次用完都会磨，还是每次旧刀钝了就买新的？钝刀切起来很费劲，而且很危险。我买好刀，然后磨好，因为我讨厌一直买新的便宜刀，然后把“看起来还行，但钝了”的刀扔掉。我用的是日本厨师刀。正宗的手工刀很棒。

为了磨这些刀，我需要用磨刀石。一开始我以为会很麻烦，但习惯之后就发现一点也不难。效果简直完美！如果你的抽屉里一直放着那些廉价的旧刀，我建议你买一把好刀和一块磨刀石。这绝对能节省你抽屉的空间，让你有时间去寻找新的便宜又满意的刀，而且会让你感觉很棒，你的菜味道更好，你的厨艺也会提高！

磨刀石在日本很受欢迎

世界上有很多好用又简单的磨刀器，但很多日本人，尤其是专业厨师，都用磨刀石。我以前用的是简易磨刀器。它们确实很容易用，但我对磨出来的效果并不总是满意。而且，随着我厨艺的提高，我发现有些刀用简易磨刀器根本磨不锋利，所以我开始用磨刀石。

刀在日本烹饪中的重要性

近年来，越来越多注重健康的人们青睐日式料理，并在家中烹饪。日式料理注重鲜美的口感，能够充分享受食材的鲜美。为了最大限度地发挥食材的美味，锋利的刀在日式料理中至关重要。如果您想制作正宗的日式寿司，新鲜的鱼肉富有弹性，用钝的厨刀根本无法处理。如果您想将健康的日式料理融入您的饮食，一把日式刀或许必不可少。

传统的日本刀非常锋利，只要保养得当，可以使用50多年。你可能觉得这些刀都很贵，但其实不然。它们的价格范围很广，你不需要花太多钱。只要你选择一把日本制造的刀，偶尔用磨刀石磨一下，它就能很好地发挥作用。没错，你需要一块磨刀石，因为锋利而薄的传统日本厨师刀大多是单刃的，无法用简单的磨刀器（包括普通的磨刀棒）来磨。

日本独特的刀与磨刀石文化

日本是武士的故乡，拥有独特的刀剑文化。对武士来说，刀剑是他们的灵魂。磨刀师不仅是工匠，更是赋予刀剑生命的艺术家。磨刀是传统“日本工艺”的精髓。

剑的磨砺技术和品质如今也应用于刀具的磨砺。磨刀石也同样重要。高品质的磨刀石被视为珍宝，会被进献给天皇或幕府将军。因此，日本也拥有悠久的优质磨刀石历史。

好磨刀石功不可没！

那么，问题来了，该买哪块磨刀石呢？以下是我（以及大多数在家使用日本磨刀石的人）的推荐：

KING Whetstone 磨刀器 / 组合磨刀石 / KW-65

规格：双面磨刀石，配有坚固的塑料底座

粒度：#1000（用于中度研磨）#6000（用于精加工）

产品尺寸：长185×宽63×高25mm（7.3×2.5×1”）

产品重量：800g