La mejor piedra de afilar para cuchillos de chef japoneses: Afilador de cuchillos KING Whetstone

Los beneficios de afilar cuchillos con una piedra de afilar

¿Afilas tus cuchillos o compras nuevos cada vez que los viejos se desafilan? Cortar con cuchillos sin filo es estresante y puede ser peligroso. Compro buenos cuchillos y los afilo porque odio comprar cuchillos nuevos y baratos y tirar cuchillos que se ven bien pero que están sin filo. Uso cuchillos de chef japoneses. Los cuchillos auténticos hechos a mano son geniales.

Para afilar esos cuchillos, necesito una piedra de afilar. Al principio pensé que sería complicado, pero una vez que me acostumbré, no fue nada difícil. ¡El resultado es perfecto! Si los cuchillos viejos y baratos se quedan en tu cajón para siempre, te recomiendo un buen cuchillo y una piedra de afilar. Sin duda, te ahorrará espacio en el cajón, tiempo para encontrar cuchillos nuevos, baratos y satisfactorios, y además, te hará sentir bien, tus platos sabrán mejor y mejorarás tus habilidades culinarias.

La piedra de afilar es popular en Japón

Hay afiladores de cuchillos útiles y fáciles de usar en el mundo, pero muchos japoneses, especialmente los chefs profesionales, usan piedras de afilar. Yo solía usar afiladores fáciles de usar. Eran realmente fáciles, pero no siempre estaba satisfecho con su acabado. Además, a medida que aprendí a cocinar mejor, me di cuenta de que había cuchillos que nunca se podían afilar con afiladores fáciles, así que empecé a usar una piedra de afilar.

La importancia del cuchillo en la cocina japonesa

Recientemente, cada vez más personas preocupadas por su salud prefieren la comida japonesa y la cocinan en casa. La comida japonesa tiene sabores delicados que permiten disfrutar del sabor de los ingredientes frescos. Para aprovechar al máximo los ingredientes, el filo del cuchillo es fundamental en la cocina japonesa. Si desea preparar auténtico sushi japonés, la carne fresca del pescado es tan elástica que no se puede manipular con cuchillos de cocina sin filo. Si desea incorporar comida japonesa saludable a su dieta, quizás necesite un cuchillo japonés.

Los cuchillos tradicionales japoneses son muy afilados y pueden durar más de 50 años con mantenimiento. Quizás pienses que son caros, pero no es así. Hay cuchillos de todos los rangos de precios. No necesitas gastar una fortuna. Siempre que elijas uno fabricado en Japón y lo afiles con una piedra de afilar de vez en cuando, funcionará bien. Sí, necesitas una piedra de afilar, ya que los cuchillos de chef japoneses tradicionales, afilados y delgados, suelen tener un solo filo y no se pueden afilar con afiladores de cuchillos sencillos, como los de barra comunes.

Cultura única del cuchillo y la piedra de afilar en Japón

Japón, cuna de los samuráis, posee una cultura única del cuchillo y la piedra de afilar. Para los samuráis, la espada era su alma. El afilador no solo era un artesano, sino también un artista que le daba vida. El afilado de espadas es obra de la tradicional "Artesanía Japonesa".

La técnica y la calidad del afilado de espadas se aplican hoy en día al afilado de cuchillos. Las piedras de afilar también se consideraban importantes. Las piedras de alta calidad se consideraban preciosas y se ofrecían al emperador o al shogun. Por lo tanto, Japón también cuenta con una larga tradición de buenas piedras de afilar.

¡Una buena piedra de afilar hace el trabajo!

Entonces, la pregunta es qué piedra de afilar comprar. Esto es lo que yo (y la mayoría de los usuarios japoneses de piedras de afilar en casa) recomendaría:

Afilador de cuchillos KING de piedra de afilar / Grano combinado / KW-65

Especificaciones: Piedra de afilar de doble cara con base de plástico resistente.

Tamaño de grano: #1000 (para pulido medio) #6000 (para acabado)

Tamaño del producto: L185×W63×H25mm (7,3×2,5×1”)

Peso del producto: 800 g